Les avantages de la méthode du café versé
Extrêmement populaire au Japon, la méthode de préparation du café par versage devient de plus en plus à la mode dans le monde entier : elle permet un degré supplémentaire de finesse et de contrôle sur la préparation de votre café.
Il y a un air dans ce style de préparation du café, qui correspond totalement à l'idéal occidental de la culture japonaise : le rituel de la vie supplémentaire, et une attention méticuleuse aux détails et au soin des choses quotidiennes.
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La meilleure chose à propos de la méthode pour-over, autre que le infusion superbement savoureuse et nuancée qu'elle crée, c'est qu'il vous permet de verser l'eau chaude sur vos terrains préférés, lentement et consciencieusement. C'est un peu comme arroser et prendre soin de vos plantes. Vous pouvez ensuite savourer votre café dès que vous avez terminé - il n'est pas nécessaire de le laisser infuser.
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La première chose à faire est de mouiller un peu le marc de café.
Versez doucement un tout petit peu d'eau chaude sur le marc, puis laissez-le infuser pendant 20 à 30 secondes. Cela permet au Co2 de s'échapper. Il vous permet également de zoomer et d'apprécier cette première « floraison » où les motifs délicieux s'élèvent et bouillonnent. Commence alors ce versement lent et prudent.
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La méthode du versage, ou versement manuel, est une façon très méditative de préparer votre café. Le résultat est une tasse similaire au café filtre, mais plus profonde et plus complexe.
Avec le bon équipement, vous pouvez contrôler exactement la vitesse à laquelle vous versez l’eau chaude sur le marc de café, garantissant ainsi que votre café est préparé à votre goût.
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